Sos worcestershire

Każdy z nas zna smak takich sosów jak: czosnkowy czy też winegret, jednak mało kto z nas słyszał o sosie worcestershire. Jest to sos kulinarny o korzennym smaku i płynnej konsystencji, który produkowany jest przez firmę „Lea & Perrins”. Firma ta mieści się w Anglii, a dokładniej w mieście Worcester. Każdy sos stanowi dodatek do jakiś potraw, tak też sos worcestershire jest dodatkiem smakowym do zarówno poddanych obróbce dań, jak również do tych niegotowanych dań, czyli do tych które nie są poddawane obróbce. Poza tym również tego rodzaju sos jest ważnym składnikiem sałatki Cezara oraz koktajlu „Krwawa Mary”, a jest to alkoholowy koktajl przygotowywany najczęściej wódki, soku pomidorowego i przypraw. Każdy z sosów posiada swoją recepturę, która stanowi informacje na temat przyrządzania takiego sosu. Oryginalna receptura tego sosu zakłada wykorzystanie octu słodowego, oraz octu spirytusowego. Poza tym również dodaje się melasy, cukru, soli, anchois, oraz wyciąg z owocu tamaryndowca, cebuli, czosnku, jak również i z wielu innych dodatków i przypraw.

Szafran

W dzisiejszych czasach szafran występuje w dwóch postaciach: nitek i proszku. Ma zastosowanie w kuchni i lecznictwie, i używa się go do wytwarzania likierów ziołowych a także innych alkoholi oraz do barwienia różnych potraw np: potraw z mięs i ryb a także zup i ciast. Aby nadać barwę i smak należy użyć jej niewiele aby nie przedawkować, bo gdy się ją przedawkuje to potrawa traci smak ale również może powodować dolegliwości zdrowotne. Zaledwie kilka nitek szafranu dodanych do dań nadaje jednocześnie potrawie barwę, aromat i smak. Potrawa ta jest rośliną cebulkową i z tej cebulki wyrastają kwiaty na wysokość 30-50cm. Występuje go najwięcej na terenach górzystych obszaru Morza Śródziemnego i jest tej potrawy około 70 gatunków. Jest ona najcenniejszą przyprawą – przyprawą na wagę złota, ponieważ potrzeba około 200 tysięcy kwiatów krokusa aby nazbierać kilogram. Najlepszy szafran to jednak ten , który pochodzi z wyżyny La Mancha, ponieważ ma niesamowity zapach np: z drzewa sandałowego, lukrecji czy grzybów i pieprzu.

Zdrowa żywność

Wiele z nas osób zdaje sobie sprawę z tego, że jedzenie ma zasadniczy wpływ na to, jak się czujemy i jak wyglądamy, dlatego też należy wiedzieć co jest dla nas najlepsze. Żeby tak też było to przede wszystkim naszemu organizmowi należy dostarczać wszystkich potrzebnych składników odżywczych, a mianowicie nasz organizm potrzebuje dobrej jakości białek, węglowodanów, tłuszczy, błonnika i minerałów. Pomocna dla nas w takiej sytuacji okazać się może piramida zdrowego żywienia, która określa co i w jakich proporcjach jest najkorzystniejsze dla naszego zdrowia. Już coraz więcej osób zdaje sobie sprawę z tego, że zdrowe odżywanie jest dla nas jak najbardziej korzystne, dlatego też już od pewnego czasu rozwija się moda na zdrowe odżywianie. W każdym większym sklepie, supermarkecie, jak również i w niektórych mniejszych sklepach możemy znaleźć półkę lub regał produktów oznaczonych jako zdrowa żywność. Oznacza to , że produkty które znajdują się na tej półce są jak najbardziej wytwarzane naturalnie i nie stosuje się do nich żadnych nawozów sztucznych oraz nie wzbogaca się w syntetyczne witaminy.

Kuchnia japońska

W naszym kraju możemy skosztować potrawy z wielu krajów, a to wszystko dlatego, że w dzisiejszym świecie jest możliwość dostania nawet najmniej dostępnych składników. Kuchnia japońska do niedawna była nie znana nam w Polsce, jednak w ciągu ostatnich lat zaczęło się to w bardzo szybki sposób zmieniać. Dzisiaj obecnie sushi jest jedną z bardzo lubianych i modnych potraw, a dostępność składników nie jest już taka trudna, bo do tej potrawy możemy składniki dostać już w większych sklepach, supermarketach. Należy wiedzieć, że kuchnia japońska to nie jest tylko przygotowywanie potraw i jedzenie ich, ale to również cała filozofia i styl życia. Dla tego rodzaju kuchni bardzo charakterystyczne jest użycie ryb, rozmaitych owoców morza, w tym oczywiście wodorostów. Popularna potrawą, w sumie zupa jest gotowanie jej bezpośrednio na stole w specjalnym garnku, które dawniej podgrzewane było węglem drzewnym, a obecnie gazem. Również charakterystyczne dla tej kuchni jest jedzenie zanurzanych we wrzątku mięs, ryb i warzyw.

Kuchnia włoska

Jedzenie stanowi podstawę funkcjonowania człowieka, mimo tego że uważa się, że bez jedzenia jesteśmy w stanie przeżyć wiele tygodni, to jednak większość z nas sobie tego nie wyobraża. Należy podkreślić tutaj, że nigdzie jedzenie nie jest tak wielką namiętnością, jak właśnie we Włoszech. Kuchnia włoska przede wszystkim pieści zmysły, a widoki, zapach i smak tych wszystkich potraw, które przyrządzane są we Włoszech przyciągają jak magnes nie tylko zdeklarowanych smakoszy. Gdyby tak rozebrać kuchnię włoską na czynniki pierwsze, to proszę mi uwierzyć, że okazałoby się, że jej potrawy są bardzo zdrowe oraz dodatkowo mają właściwości uszczęśliwiające. Niewątpliwie najbardziej popularnym jedzeniem we Włoszech jest pizza i spaghetti, i to w sumie tylko te dwa dania wystarczyły żeby kuchnia włoska stała się jedną z najpopularniejszych i najbardziej lubianych na świecie. Jednak sekret potraw w tym kraju nie kończy się na tych dwóch, gdyż kuchnia włoska to również wiele innych różnych potraw, które oczywiście stanowią cechę charakterystyczną danego regionu.

Kulinaria

Większość z nas w dzisiejszym świecie interesują przede wszystkim tematy kulinarne, dzięki którym nie tylko dowiadujemy się o wielu nowych rzeczach, ale również dzięki nim poznajemy pewne informacje już znanych przez nas przypraw, konfitur, czy tez przepisów kulinarnych. Każdy kto mieszka na wsi, robi konfitury, może w dzisiejszym świecie nie jest to już tak bardzo popularne jak dawniej, jednak wielu ludzi nadal się tym zajmuje. W przeciwieństwie do marmolady, która robiona jest tylko z owoców cytrusowych, to konfitury są robione z wielu innych owoców, i nie koniecznie musza to być owoce cytrusowe, gdyż bardzo często są to owoce nie cytrusowe. Konfitury, które były tak bardzo popularne w czasach dawniejszych wyrabiane są przede wszystkim ze świeżych owoców. Są one uważane, te konfitury oczywiście za jedne z najsłodszych przetworów owocowych, które otrzymuje się przez długie gotowanie całych owoców lub ich cząstek w roztworze cukru. Również tez gotować można te owoce w syropie skrobiowym, jednak to jest bardzo rzadko.

Papryka

Papryka to przyprawa, która przede wszystkim podkreślającą smak i zaostrzającą apetyt, dlatego też właśnie ona stosowana jest do wielu potraw w wielu kuchniach na całym świecie. Bardzo często możemy spotkać się z tym, że papryka jest używana zamiast pieprzu podczas przyrządzania wędlin, sosów, czy tez wielu innych dań. Należy przede wszystkim pamiętać o tym, że niektóre odmiany papryki są bardzo ostre, dlatego też należy je stosować z dużą ostrożnością i umiarem. Papryka nie tylko ma swoje zastosowanie w kulinariach ale również bardzo duże w lecznictwie, gdyż zawiera ona witaminę C, B, sporą ilość beta-karotenu oraz olejki eteryczne. Należy wiedzieć o tym, że papryka jest to przyprawa, która pobudza wydzielanie soku żołądkowego, jak również i poprawia apetyt. W medycynie chińskiej papryka jest stosowana również do leczenia zmęczenia oraz depresji, jak również poza tym wskazuje ona właściwości przeciwzapalne i bakteriobójcze. Również papryka w lecznictwie działa oczyszczająco, a to dlatego że silnie wpływa na błony śluzowe.

Przyprawy

W kuchni kiedy przyrządzamy potrawy zawsze sięgamy do szafki by wyciągnąć z niej przyprawy, które w sposób szczególny nadadzą naszym przyprawą smak oraz aromat.. Przyprawy w dzisiejszym świecie cały czas cieszą się wielkim zainteresowaniem wśród naukowców, a to wszystko za sprawą właściwości jakie posiadają różne przyprawy. Większość przypraw, które stosujemy na co dzień posiadają, a mianowicie zawierają biologicznie aktywne związki chemiczne. Takie związki, w sposób jak najbardziej dobry wpływają na nasz organizm. Badania, które prowadzone SA przez naukowców dowodzą, że stosowanie niektórych jest w stanie zapobiec wielu chorobom, zwłaszcza chorobom nowotworowym, a nawet są w stanie je wyleczyć. Również bardzo ważną funkcją tych przypraw jest ich działanie konserwacyjne, gdyż istnieje pewna zależność między gorącym klimatem a ostrą kuchnią. A mianowicie chodzi tutaj o to, że w klimacie jak najbardziej ciepłym, gorącym bakterie rozmnażają się szybciej, a dodanie dużej ilości pikantnych przypraw skutecznie zabija je.

Pieczywo

Do wyboru mamy ciemne i jasne pieczywo. Delikatne, lub też bardziej wyraziste w smaku, z całego ziarna, bądź z mąki oczyszczonej. Nie tylko różni je smak, ale również walory odżywcze. Chleb pszenny: jest wykonany z mąki pszennej( 75kcal). Wypiekany jest z mąki o niskiej wartości odżywczej. Jest bardzo ceniony za delikatny smak i również za pulchne ciasto. Jest też lekkostrawny. Pita: jest z mąki pszennej, z niskiego przemiału( 120 kcal). Ten placek, jest pieczony z mąki mocno oczyszczonej. Ma natomiast małą zawartość składników odżywczych. Chleb razowy: jest on z mąki z wysokiego przemiału (98 kcal). Może on być zarówno pszenny, jak również żytni. Nazwa razowy, oznacza natomiast jedynie, że ziarna zmielono razem z otrębami. Chleb orkiszowy: jest on ze zboża będącego starą formą pszenicy( 120kcal). Jest on zdrowy i na dodatek delikatny. W orkiszu natomiast jest więcej błonnika i także białka niż w pszenicy. Chleb graham: jest on z mąki pszennej( 75 kcal). Nazwa ta, oznacza sposób mielenia- otręby grubo, natomiast pozostałą część ziarna drobno. Właśnie dzięki temu, zawiera dużo błonnika i jednocześnie jest on pulchny. Chleb pumpernikiel: jest on z gruboziarnistej mąki żytniej ( 101 kcal). Jest on z dodatkiem miodu, melasy, Lu też słodu. Ciasto natomiast jest zbite i wilgotne. To pieczywo, nie jest polecane osobom z chorym przewodem pokarmowym. Chleb pszenno- żytni: jest on z mąki mieszanej ( 70 kcal). Jest on na ogół pieczony w formie. Lekkość natomiast zawdzięcza on mące pszennej, a żytniej_ błonnik.

Kuchnia włoska

Jest niesamowicie różnorodna. W Polsce mówi się, że to od niej zaczerpnęliśmy pizze i spaghetti. Może i tak, ale jadąc do Włoch zdajemy sobie sprawę, że zapożyczyliśmy od nich tylko koncepcję, a resztę dodaliśmy sami. Włoskie makarony niczym nie przypominają naszego smacznego spaghetti oblanego przepysznym sosem, tam najczęściej spotykamy różne rodzaje makaronów, jednakże prawie suche i nam Polakom nie smakujący. Tradycyjna włoska pizza jest na bardzo cienkim cieście z minimalną ilością dodatków, można ją porównać do naszej margarity, chociaż i tak nasza jest o wiele smaczniejsza. Charakteryzuje się korzystaniem z dużej ilości warzyw i przypraw, takich jak oregano, bazylia, pieprz, estragon, tymianek i wiele innych, wyspecjalizowała się w potrawach mącznych, rybnych i owocach morza. Najbardziej popularne desery włoskie, już zadomowione w Polsce to panna cotta i tiramisu. Jej różnorodność wywodzi się głównie z tego, że we Włoszech rosną przeróżne gatunki owoców i warzyw. To właśnie z Włoch pochodzą sery takie jak mozzrella, parmezan czy mascarpone.

SZCZEGÓŁOWY PODZIAŁ

thumbImage

Dokonując bardziej szczegółowego podziału należałoby wśród kuchni arabskich wyróżnić kuchnię egipską, syryjską, libańską, palestyńską, iracką, potrawy charakterystyczne dla Kuwejtu, Arabii Saudyjskiej, a nawet dla poszczególnych miast: Bagdadu, Damaszku, Bejrutu. Nie sposób było dokonać tak szczegółowego przeglądu wszystkich  kuchni arabskich-i dlatego wybrano tylko kilka z nich, aby służyły jako przykład. Są „to:  kuchnia egipska, syryjska, palestyńska i libańska. Należy też pamiętać, że wiele jes. potraw wspólnych dla róż¬nych kuchni, np. potrawy z grochu włoskiego, niektóre potrawy mięsne lub warzywne. Podobnie przyrządzają je Syryjczycy, Palestyńczycy oraz mieszkańcy Egiptu i Kuwejtu.

Orientalna kuchnia

images

Kuchnia orientalna to wspaniała kuchnia azjatycka, japońska, tajska i nie tylko. To nie tylko smak ryżu z warzywami i rybą. Wszystkie orientalne przysmaki mają różnorodne pochodzenia, są smaczne, zdrowe. Zawsze inspirują ludzi takie potrawy jak suszi czy sajgonki- sajgonki to nic innego jak naleśniki ryżowe z mięsem mielonym i ryżem. Kuchnia orientalna to także makarony np. z wołowiną i papryką podlane sosem sojowym. Chińska potrawa „curry” określa znakomity smak kurczaka z mlekiem kokosowym i z ostrą przyprawą curry. Bardzo popularne jest azjatyckie danie „Chow Mein”, czyli danie z woka chyba każdy z nas już je jadł, to nic innego jak warzywa z ryżem i kawałkami kurczaka, można takie danie polać sosem sojowym. W chińskich restauracjach i knajpkach można także, zasmakować „zupy z płetw rekina”, którą miałam przyjemność jeść. Chińskie jedzenie to także niezliczone potrawy z owoców morza, krewetek i innych. Jest to na pewno kuchnia charakterystyczna, ma typowy smak orientu. Jest polecana wszystkim smakoszom różnorodnej kuchni.

Owocowy sorbet

159012

Na letnie popołudnia i gorące poranki w wakacyjne dni zawsze chce się pić. Pijemy dużo i często. Na deser zajadamy się lodami. Są one bardzo kaloryczne i odkładają się w naszym ciele. Najlepiej jest zastosować metodę owoców z kostkami lodu, w formie przepysznego sorbetu. Maliny nadają się doskonale na takie letnie upały, gaszą pragnienie i wspaniale smakują. Sorbet jabłkowy doskonale orzeźwia, smakuje wspaniale. Sorbety powinny być naturalne, bez dodatku cukru. Oczywiście można go dodać, jeśli owoc jest zbyt kwaśny. Oczywiście całość powinna być zmiksowana mikserem. Można te do takiego sorbetu dodać odrobinę śmietanki, lub kefiru. Sorbety owocowe są doskonałym zastępstwem dla lodów, nadają się jako deser dla dietetyków, odchudzających się i cukrzyków, którzy nie mogą spożywać cukru. Najlepiej jest zmiksować kilka ulubionych owoców na raz, kostki ukruszonego lodu i odrobinę śmietanki. Taki deser będzie wspaniałym orzeźwieniem dla spragnionych, a przy okazji nie będziemy mieli wyrzutów sumienia, jeśli chodzi o kwestię kalorii.

Paprykowe inspiracje

images (1)

Papryka do doskonałe warzywo, jest bogate w witaminy i składniki mineralne. Papryka bardzo dobrze wpływa na włosy i paznokcie, wzmacnia je i nadaje im blasku. Papryka wspaniale smakuje w ciepłych potrawach takich jak pizze, zapiekanki, zapiekanki z makaronem, lasagne i inne. Faszerowana papryka, podawana na ciepło jest rarytasem w każdej kuchni. Papryki smaczne są także w naturalnej postaci, podawane w kanapkach, do smaku można je posolić. Nie trzeba zbytnio się rozpisywać jak ważną rolę pełni papryka w pizzach. Jest kilka rodzajów takiego warzywa. Oczywiście są w postaci zielonej, czerwonej, żółtej i pomarańczowej papryki, ale można także wyszczególnić ostre papryczki: chili, habanero, jalapeno. Najostrzejszą na świecie jest cieniutka, podłużna papryczka chili. Papryka najczęściej używana jest w kuchni meksykańskiej, węgierskiej i hiszpańskiej. Konserwowana papryka, marynowana w occie wspaniale urozmaica każde danie. W formie sproszkowanej doskonale nadaje się jako przyprawa do potraw.

Pożywny deser

deskfsjsa

Najbardziej pożywne deser są na bazie lodów, bitej śmietany i budyniu. Każdy kocha takie deserki zwłaszcza po pysznym obiadku. Najchętniej wybieramy budynie, szczególnie lubiane są waniliowe i czekoladowe, ale zdarza się, że wybieramy owocowe (malinowe, wiśniowe). Taki pudding budyniowy wspaniale smakuje z odrobina bitej śmietany i posypką czekoladową, lub wisienką. Na letnie dni wybieramy jako deser oczywiście lody, kupujemy je w formie tortów lodowych, lub robimy sami ze śmietanki. Kisiel tez jest dobrym deserem, ale nieco skromniejszym. Możemy do niego dorzucić kilka kawałków pokrojonych owoców takich jak truskawki czy banany. Jako deser bardziej domowy czasami zajadamy się ryżem na mleku z dżemem lub wiśniami. Naleśniki także są bardzo lubiane w polskich domach. Dla bardziej wymagających można by zaproponować omlety z kilku jajek, które swoim niepowtarzalnym smakiem i puszystością urzekają nawet najbardziej wyrafinowane podniebienie. Jako deser można także zjeść kilka kostek pożywnej czekolady.

Przegląd tygodnia

soczyste_i_chrupiace_udka_pieczone1

Każdy ma swój własny pomysł na codzienny obiad. Co jeśli kończą się pomysły i zbliża się koniec tygodnia? Jest na to rada. Można zrobić tzw. przegląd tygodnia- to oczywiście domowa nazwa na makaron z jajkiem, podsmażaną cebulką i kiełbaską. Takie produkty powinny raczej być dostępne w każdym domu, taki, więc nie powinno być problemu z jego przygotowaniem. Jest to danie, które należy do kategorii szybkie, smaczne i pożywne. Trzeba tylko ugotować makaron, kiełbasę podsmażyć na patelni z cebulką. Następnie na tą patelnię dorzucić ugotowany już makaron, dodać dwa jajka i przyprawić do smaku. Takie danie można podawać z sosem majonezowym (ketchup z majonezem) lub czosnkowym. Jest to wspaniała alternatywa dla osób, które lubią jeść dobrze i niedrogo. Myślę, że na szybki obiad jest dość prosty w przygotowaniu. Zajmuje on około 30 minut, chociaż można się bardziej sprężyć. Taki „przegląd tygodnia” to naprawdę smakowy miszmasz, który na pewno będzie smakował większości, zwłaszcza wtedy, kiedy w lodówce zrobi się pusto.

Sałatka wegetariańska

pobrane

Każdy wegetarianin czy każda kobieta dbająca o linię doceni wspaniały smak sałatki wegetariańskiej. Dla niektórym może się wydawać, że sałatka wegetariańska to tylko połączenie samych warzyw, zastanawiają się, co jest w tym smacznego. Otóż przeważnie sałatki wegetariańskie wzbogacone są o sery. Największym uznaniem w takich bombach witaminowych, jakimi są sałatki, stosuje się ser typu feta. Jest to śródziemnomorski przysmak, który powstaje z połączenia mleka koziego i owczego. Jest podawany w zalewie solankowej, która ma za zadanie naturalnie konserwować ser. Jest on biały, kruchy i słony. Wspaniale nadaje charakteru każdej warzywnej sałatce. Taki ser doskonale komponuje się z pomidorem, ogórkiem kiszonym, ogórkiem świeżym, sałatą, jajkiem. Wystarczy wybrać odpowiednią kombinację swoich ulubionych warzyw i cieszyć się smaczną sałatka. Taka potrawa jest odpowiednia na grilla, kolację czy śniadania. Sałatka jest niskokaloryczna, co docenią panie dbające o sylwetkę oraz osoby na diecie beztłuszczowej. Sałatki wegetariańskie wbrew pozorom są smaczne i pożywne.

Sałatka z fetą

pobrane (1)

Każdy chyba lubi sałatki w warzywnej lub mięsnej postaci. Sałatki są zdrowe i pożywne, zawierają sporo witamin. Sałatki z serem typu feta można podawać na śniadania, obiady i kolacje. Doskonale nadaje się na przyjęcia na tarasie, czy balkonie, na grilla. Sałatka z serem fetą jest zazwyczaj ze świeżych pomidorów, ogórków, sałaty i ziół. Można oczywiście modyfikować tę sałatkę i zrobić ją na swój własny, ulubiony sposób. Ja przygotowują taką sałatkę dodatkowo jeszcze z jajkiem, parówką ogórkami kiszonymi i cebulą. Oczywiście całość oblana jest delikatnie majonezem, jest to wersja dla łasuchów, którzy nie dbają o linię. Dla tych, którzy jednak dbają, można polecić sałatkę typowo warzywną, liście sałaty, pomidor (koktajlowy), bazylia, ogórek i inne zioła, można to oblać oliwą z oliwek, lub sosem winegret. Całość oczywiście wspaniale smakuje z serem feta z przyprawami. Ser ten nadaje takiej charakterystycznej nutki smakowej, jest słony, ale za razem taki delikatny w smaku. Dla tych, którzy nie lubią zbyt słonych potraw, ser fetę można wypłukać w zimnej wodzie, przed podaniem.